est-ce que le secteur de la pâtisserie est bouché ? (reconversion pro)

Bonjour à tous,

Je suis (F25) lyonnaise à la recherche d'un boulangerie/pâtisserie dans le cadre d'un CAP Patisserie pour la rentrée 2025 et j'avais quelques questions (sachant que j'ai commencé les recherches et je me suis pris pas mal de refus) :

- est-ce que le domaine de la pâtisserie est en train d'être bouché ?

- est-ce que à 25 ans mes chances de trouver un employeur sont très réduites (en raison de l'âge et du salaire de l'apprenti) ?

- est-ce qu'il y a des personnes qui ont fait cette fameuse reconversion professionnelle et qui pourrait me faire de leur témoignage ? vous l'avez faite en initiale ou vous avez réussi à trouver une alternance ?

si je ne trouve pas, je pense partir sur une formation en initial mais ça va être compliqué financièrement pour moi..
en vous remerciant par avance et bon vendredi à tous !